۶ اشتباهی که کباب را خشک و بی‌مزه می‌کند + روش تهیه کباب کوبیده

به گزارش گفتمان ما به نقل از Asr Iran،

کباب کوبیده یکی از غذاهای محبوب و سنتی ایرانی است که تاریخچه آن به دوره قاجار می‌رسد و در مهمانی‌ها و مجالس زیاد سرو می‌شود. ظاهر ساده دارد؛ اما همین سادگی باعث می‌شود اشتباه‌های کوچک در گوشت، پیاز، ادویه یا پخت، طعم نهایی را خراب کند. در ادامه، بایدها و نبایدهای طرز تهیه کباب کوبیده را سریع و کاربردی مرور می‌کنیم. چرا کباب کوبیده بی‌مزه می‌شود؟ بعضی افراد همه مراحل را انجام می‌دهند، اما کبابشان سفت، خشک یا بدطعم می‌شود. دلیل معمولاً یکی از این موارد است: نبود استراحت گوشت، چربی نامناسب، پیاز اشتباه، کمبود ادویه یا پخت غیریکنواخت. بایدها و نبایدهای طلایی طرز تهیه کباب کوبیده ۱. به گوشت کوبیده استراحت بدهید - بعد از ورز دادن گوشت و افزودن ادویه، حداقل ۴ تا ۵ ساعت در یخچال استراحت دهید.- اگر استراحت ندهید، کباب سفت و بیات می‌شود. ۲. پخت را یکنواخت کنید - سیخ‌ها را خیلی نزدیک به زغال نگذارید؛ می‌سوزند.- خیلی هم دور نگذارید؛ خام می‌مانند.- سیخ‌ها را مرتب پشت و رو کنید تا حرارت یکنواخت برسد. ۳. چربی گوشت را کامل حذف نکنید - گوشت بدون چربی، کباب را خشک و سفت می‌کند.- برای طعم بهتر، از گوشت با چربی مناسب استفاده کنید. ۴. پیاز سفید انتخاب نکنید - پیاز سفید می‌تواند طعم کباب را شیرین کند.- از پیاز زرد استفاده کنید، رنده کنید و آب اضافه آن را کامل جدا کنید.- افزودن آب پیاز به مایع کباب، طعم را خراب می‌کند. ۵. ادویه را فراموش نکنید - ادویه‌هایی مثل فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، سماق و پودر لیمو عمانی طعم کباب را بهتر می‌کنند.- ادویه به از بین رفتن بوی زهم گوشت هم کمک می‌کند. ۶. گوشت را قبل از چرخ کردن نشویید - شستن گوشت قبل از چرخ کردن می‌تواند رنگ و طعم آن را تغییر دهد.- همچنین باعث می‌شود گوشت چسبندگی خود را از دست بدهد. منبع: همشهری آنلاین