به گزارش خبرآنلاین، با سرد شدن هوا، آش شلغم یکی از غذاهای گرم و سنتی است که می‌توان برای روزهای سرد سال تهیه کرد.
به گزارش گفتمان ما به نقل از Khabar Online،
به گزارش خبرآنلاین، با سرد شدن هوا، آش شلغم یکی از غذاهای گرم و سنتی است که می‌توان برای روزهای سرد سال تهیه کرد. ترکیب شلغم، حبوبات، سبزی آش و گوشت، این غذا را به وعده‌ای سیرکننده تبدیل می‌کند. در ادامه، مواد لازم و مراحل پخت آش شلغم را بخوانید. همشهری آنلاین نوشت: آش شلغم با ترکیبی از شلغم رنده‌شده، بلغور، عدس، لپه، سبزی آش و گوشت تهیه می‌شود. عطر پیازداغ و سیرداغ، طعم این آش را کامل می‌کند و می‌توان آن را در کنار ماست سرو کرد. مواد لازم برای تهیه آش شلغم شلغم: یک عدد بزرگ یا دو عدد متوسط بلغور گندم یا جو: یک لیوان لپه پخته‌شده: ۴۰۰ گرم عدس پخته‌شده: ۴۰۰ گرم سبزی آش شامل تره، جعفری، گشنیز و اسفناج: ۴۰۰ گرم گوشت دم‌گوساله با استخوان: یک تکه به طول حدود چهار بند انگشت پیاز: سه عدد کوچک سیرداغ: یک قاشق غذاخوری ماست: سه قاشق غذاخوری زردچوبه و فلفل سیاه: هرکدام یک قاشق چای‌خوری فلفل قرمز: نصف قاشق چای‌خوری نمک و آب جوش: به میزان لازم طرز تهیه آش شلغم مرحله‌به‌مرحله ۱. گوشت و ادویه‌ها را تفت دهید پیازها را خلالی خرد کنید و در قابلمه با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سپس گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز و نمک را بیفزایید و حدود پنج دقیقه دیگر مواد را تفت دهید. در پایان، سیرداغ را اضافه کنید و هم بزنید. ۲. اجازه دهید گوشت بپزد به قابلمه آب جوش اضافه کنید، در آن را ببندید و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم کاملاً بپزد و نرم شود. پس از پخت، استخوان را جدا کنید، گوشت را ریش‌ریش کنید و دوباره به آب گوشت برگردانید. ۳. بلغور را اضافه کنید بلغور گندم یا جو را به قابلمه بیفزایید و هم بزنید تا در آب گوشت بپزد و لعاب بیندازد. ۴. شلغم و سبزی آش را بریزید شلغم را رنده کنید و همراه سبزی آش خردشده به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید مواد چند دقیقه بجوشند تا شلغم نرم شود و سبزی‌ها بپزند. ۵. حبوبات را اضافه کنید و اجازه دهید آش جا بیفتد لپه و عدس پخته‌شده را به آش اضافه کنید. حرارت را کم کنید و حدود ۲۰ دقیقه زمان بدهید تا مواد با یکدیگر ترکیب شوند و آش جا بیفتد. اگر آش بیش از حد غلیظ شد، می‌توانید مقداری آب جوش به آن اضافه کنید. فوت‌وفن‌های تهیه آش شلغم شلغم را رنده کنید: این کار باعث می‌شود شلغم بهتر با مواد آش ترکیب شود و بافت یکدست‌تری به غذا بدهد. آش را با حرارت ملایم بپزید: پخت آرام به ترکیب بهتر طعم مواد کمک می‌کند. با ماست سرو کنید: می‌توانید آش شلغم را در کنار ماست ساده، چکیده یا محلی میل کنید. شلغم در کنار دیگر مواد غذایی این آش، بخشی از یک وعده گرم و مغذی را تشکیل می‌دهد؛ با این حال، نباید آن را جایگزین درمان پزشکی سرماخوردگی یا عفونت دانست. ۴۷۴۷
